Chroniques parisiennes et drouaises https://analytics.google.com/analytics/web/?authuser=0#provision/CreateAccount/
logo Blog50.com
Blog 50 est un service gratuit offert par Notre Temps

25/03/2007

7ème journée nationale du fromage.

medium_feuille_de_dreux.jpg

Ca sert quand même à quelque chose les blogueurs…
J’ai appris par plusieurs notes d’entre vous qu’actuellement se tenait la journée nationale du Fromage.. Moi qui suis un grand dégustateur de fromage devant l’éternel, j’ignorais cet événement important.
Je saisi l’occasion pour vous parler de la feuille de Dreux, fromage qui m’a nourri pendant toute mon enfance, et qui comme beaucoup d’autres spécialités fromagères est en train peu à peu de disparaître…..
-Fiche technique : La feuille de Dreux est un fromage à pâte molle, non pressée et non cuite, à croûte fleurie, au lait cru ou pasteurisé de vache, enveloppé dans des feuilles de châtaignier Disque de 15 cm de diamètre, de 3 cm d’épaisseur et de 350 g environ. Affinage : 2 à 3 semaines. Saveur délicate. 40 % de MG.
medium_feuille_20de_20dreux.jpg

Ce Fromage à longtemps été fabriqué dans un petit village, Marsauceux. à 4 Km de Dreux par la laiterie Delaunay.. D’où son nom pour les vieux Drouais, comme moi, le Marsauceux. Ce fromage était fait anciennement dans les fermes, d’où son appellation de fromage de ménage. Il fut aussi fabriqué un temps à Luray, petit village jouxtant Dreux.
Maintenant il n’est plus fabriqué que par une laiterie fromagerie qui a repris la marque Delaunay (laiterie du hez) à Morancez près de Chartres…
Ce fromage au goût un peu sec et salé à l’arôme épicé dû aux feuilles de châtaignier fait sur moi la même réaction que les madeleines sur l’ami Proust….
Il serait dommage que ce fromage si particulier se dérobe un jour aux papilles des amateurs de produits régionaux…..
medium_feuille_de_dreux_3.jpg


P.s : Je n'oublie pas demain la publication du feuilleton AN par AN. Troisième année : 1948.

Commentaires

Bonjour
La feuille de Dreux est un très bon fromage, j'ai déjà goûté plusieurs fois...
Amitiés.
Jacqueline

Écrit par : Jacqueline | 25/03/2007

Voilà une feuille de+ au dossier crémeux des fromages
au lait cru.Je ne connaissais pas. salut ,à toi!

Écrit par : ventdamont | 25/03/2007

je n' ai pas le plaisir d'avoir pu déguster ce fromage, je pense qu'il ne se trouve que localement dommage! je vous signale le Chaource de notre région champenoise peu riche en fromages à part le Langres oul'Epoisse qui fait partie de la Bourgogne ! bon appétit ! astrée

Écrit par : ngeorges2 | 25/03/2007

Dans une paire d'heures, marché du Lundi matin avec visite chez notre fromager. Je lui parlerai de la feuille de Dreux. Il doit connaître. Mais il n'en a pas en présentoir.
Ici, c'est le Banon qui est enveloppé dans des feuilles de chataîgner !! Et horreur, dans une grande surface, elles étaient synthétiques, en plastique!!!! Je te dis pas !!
Mon choix du jour sera : Beaufort d'été, Camenbert au lait cru, Munster Géromé, Picodons un peu secs, Pelardon moelleux, St Marcellin fermier. Je verrai pour les Bleus ( Auvergne, Roquefort ou autre ) La venue d'une partie de la famille est prévue ce samedi. Il faudra rajouter une Tome ou deux.


La réponse à ta question sur la matière du Bouddha: du bois, très dur, et la couleur est naturelle. J'ignore le nom .

Amitiés du grillon

Écrit par : christian | 26/03/2007

Il doit être très bon ce fromage dont j'ignorais totalement l'existence. Maintenant je sais... miam.. Merci pour le dessert. Bises de miche

Écrit par : miche | 26/03/2007

Mmmh, avec une petite frisée, sauce à l'ail et une petite pointe de balsamique.

Écrit par : Ellie | 27/03/2007

Les commentaires sont fermés.

 
Accueil Blog50 | Créez gratuitement votre blog | Avec notretemps.com | Toute l'info retraite | Internet facile | Vos droits | Votre argent | Loisirs | Famille Maison | Cuisine | Jeux | Services | Boutique